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选购铁锅的学问,如何选购铁锅

2016-1-20 20:48| 发布者: 胖子| 查看: 8238| 评论: 0

摘要: 1、什么材质的锅好? 铁锅,因为用铁锅炒菜是最直接的补铁方式,而且做出的菜十分美味可口,铁锅炒菜会让你做出儿时妈妈做出的味道。 2、生铁锅好还是熟铁锅好? 一般含碳量小于0.05%的叫熟铁、煅铁或纯铁,含0.05% ...

1、什么材质的锅好?

铁锅,因为用铁锅炒菜是最直接的补铁方式,而且做出的菜十分美味可口,铁锅炒菜会让你做出儿时妈妈做出的味道。

2、生铁锅好还是熟铁锅好?

一般含碳量小于0.05%的叫熟铁、煅铁或纯铁,含0.05%~2%的叫钢,含量在2%以上的叫生铁。生铁最大用途是用于炼钢,也大量用来制造铸铁和熟铁。熟铁又叫煅铁。它是用生铁精炼而成的比较纯的铁,含碳0.2%以下。常用来制造铆钉、链条等。从健康角度来说,无论生铁锅或熟铁锅,只要100%无涂层的锅就是好锅,但生铁锅不耐用,一般都是铸造而成的用不了多久会出现漏孔,特别是不能用力敲打,我总记得儿时妈妈用的生铁锅不知道换了多少口,都是锅底穿孔了。选熟铁锅(即精铁)就避免了这个问题,一般熟铁锅是纯手工锻造的不怕敲打,经久耐用。

3、如何辨别熟铁锅是否手工锻造?手工锻打的又有什么优点?

正宗的手工机器煅打锅表面会留下锻造时榔头千万次捶打的痕迹然后手工修平整有时一眼很难看的出煅打痕迹,因为不修平整炒菜不顺畅,我教大家一个方法看,对着光看锅的反面,会发现有鱼鳞层状的痕迹,这就是机器煅打的印迹。机压的表面是平整,没有这种效果。手工机器锻打锅的优点在于健康、补铁、原生态、无涂层、不易粘锅、菜香味美、超长使用年限。

4、铁锅会生锈吗?

不论是生铁不是熟铁锅,说不会生锈都是忽悠人的。铁锅使用前必须用正确的方法“开锅”,这样铁锅就不容易生锈了,而且也不容易粘锅。

5、如何选择铁锅的大小?

2-3人用32cm的,3-4人用34cm的,4口之家用34cm刚合适,4-6人用36cm,一般家用32cm34cm比较合适,38cm过大适合酒店使用!

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